综漫：开局融合小当家，特级神厨 第62节

　　担心倒没什么好担心的，就怕评委们等不及罢。

　　先准备材料。

　　主料是牛五花，然后配料是胡萝卜、土豆、洋葱、青蒜、红枣、芹菜、罐头口蘑。

　　调料有香叶、黑胡椒粒、黄酒、黄油、面粉、番茄酱。

　　这个配料是很有讲究的。

　　牛肉有滋补健身的作用，但牛肉纤维粗，有时会影响胃黏膜。与土豆、芹菜、葱头、胡萝卜、红枣、口蘑搭配后，不但味道好，且弥补了牛肉的缺点。

　　如土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用；芹菜清热利尿，可以降胆固醇；胡萝卜富含多种维生素，清热解毒、康胃健脾；洋葱能祛风发汗、消食、促进睡眠；红枣保肝、镇静、催眠、降压；口蘑则有补益肠胃、防衰、延年益寿的功效。

　　从营养的角度来看，此菜的搭配，对缺血、脾胃虚弱、营养不良者有一定的疗效，特别适合老人小孩。

　　看评委席上坐的，全是头发花白的老头，想必会对这道菜感兴趣。

　　值得注意的是，必须要用罐头口蘑，因为新鲜的口蘑，它不禁炖。两三小时下来，要是全烂成一坨，那样是要扣分的。

　　林佑树肯定不会犯这种低级错误。

　　……

　　“牛五花先切小块〃々 。”

　　林佑树下刀干脆利落。

　　保证是人们吃起来，绝对最合适的大小，同时肥瘦均匀！

　　然后胡萝卜切成球状。

　　这不是单纯炫技，只是为了追求美观，毕竟这是在参加比赛，菜品还是要讲究色香味俱全的。

　　自己在家做的话，可以随意点，切成滚刀块即可。

　　土豆同样。

　　红枣必须去核。

　　选根筷子，直接来个对穿，枣核就被去掉。待会焖的过程中，酱汁浸泡，还能使红枣更加入味。

　　口蘑去根，上面切十字刀口，既为美观，也为方便入味。

　　洋葱留两片，其余切小块，芹菜切段。

　　青蒜切成马蹄丁，用来做最后的点缀。

　　这样，配好菜后，就可以进入下一道工序了。

　　……

　　“这小子的刀工，是越看越让人震惊。”

　　评委席上，一丝不苟老帅哥感慨道。

　　白胡子佐藤沉声道：“无他，唯扎实罢。”

　　“扎实这两个字说起来简单，做起来难。你家餐厅够大吧，厨师团队不小吧，有这刀工水平的，能有几人？”

　　老帅哥毫不客气揭穿。

　　佐藤不想说话。

　　要是那帮木鱼能有这刀工水平，就不用他每次看到都要骂人了。

　　看人家林佑树！

　　这行云流水的操作，这有条不紊的顺序，全方位无死角，充满美感，真正将刀工演变成一门艺术。

　　外行看来，可能觉得：“不就是剁剁剁，切切切吗？”

　　然而在内行人眼里，才知道什么叫做始终如一的把控！

　　这种控制能力，太恐怖了！

　　佐藤自觉巅峰时期的自己，应该能比一比，但是现在，怕是差得有点多。

　　当然，仅限刀工，其他方面，他有自知之明。

　　那小子就是个怪物，人跟怪物，能比吗？

　　……

　　镜头再回到林佑树身上，他已经开始点火热锅了。

　　首先第一步，牛肉焯水！

　　冷水下锅。

　　直接开大火煮五分钟，然后捞上来，再用水冲洗一遍，将血沫彻底去除干净。

　　接着再下锅，加水没过牛肉，加入部分胡萝卜、土豆、洋葱、芹菜、葱片，香叶、黑胡椒粒、料酒。

　　这些个配料香料，都是给牛肉增香用的。

　　文火，盖上锅盖，炖两小时！

　　这一步的目的，是让牛肉彻底炖得软烂。

　　趁这个时间，林佑树先将切好的圆球状胡萝卜，另外下锅放水煮熟。

　　这跟刚才放入锅内的胡萝卜，不是同一批。

　　煮个八分熟即可，不能熟过头，因为待会还要放入瓦罐内，跟牛肉一起炖的。

　　然后土豆用油炸一下。

　　大家都知道，土豆炖久了会烂，要是做的土豆炖牛肉，不需要这么麻烦。

　　然而林佑树今天做的，是罐焖牛肉，土豆只是配角。

　　炸过之后的土豆，能保持良好的形状，而且色泽金黄，外观上比没有炸过的，更适合搭配罐焖牛肉这道菜。

　　再把红枣清洗干净。

　　做完这一切，锅里的牛肉还在咕嘟咕嘟，看样子早着呢。

　　林佑树把主办方提供的瓦罐搬出来。

　　罐焖牛肉，怎么能没有罐！

　　十二个小瓦罐一字排开！

　　先放入球状胡萝卜、土豆、口蘑垫底，去核的红枣放中间。

　　然后……等！

　　没错，就是等！

　　因为现在就是要等牛肉炖好出锅，装到瓦罐里，才能进入下一道工序。

　　于是，

　　不管是评委席上的各位，还是旁边一起参加比赛的选手们，亦或者是屏幕前，通过镜头看比赛现场的观众们，都看到这样奇怪一幕——

　　当大家都在忙得热(了吗赵)火朝天时，有个家伙啥也不做，反而东张西望，观察起其他选手的进度情况，时不时还摇摇头或者点点头，似乎在点评别人。

　　嗯，这个人就是林佑树。

　　“｀ 」他在干嘛？”

　　“我想，应该是在等牛肉出锅吧。”

　　“不能先准备其他工作吗？”

　　“谁知道呢？我又不会做罐焖牛肉。”

　　“感觉好无聊的样子。”

　　“他真是来比赛的吗？”

　　“这就是满分选手的实力吗？看起来好轻松的样子。”

　　“大概率是觉得其他人都不是对手吧他！”

　　“不过人家确实有这个实力啊，两轮满分呢！搞不好这第三轮，又是个满分！”

　　“看下去就知道了！”

　　“……”

　　林佑树的异常，引发不少议论。

　　有人质疑，有人无所谓，唯独没有小瞧他的。

　　大家都在等，看他能拿出什么样的作品来，再度征服评委以及观众们.

第六十二章 香气刚猛霸道，席卷全场！

　　就在林佑树等待的过程中，陆续有选手完成作品，呈递上去。

　　分数的话，都不算低。

　　毕竟能够走到这一轮的，在年轻一辈里面，都是极为优秀的存在了，做出来的食物，自然差不到哪去。

　　不过也有例外，比如田所惠。

　　她今天做的是勃艮第红酒炖牛肉。

　　这是一道很经典传统的法式料理，特点是使用勃艮第红酒，高汤和辛香料将肉块炖足4个钟头。

　　眼下比赛时间时间肯定不够的。

　　好在课堂上老师有教过，怎么让牛肉加快炖烂的速度，因此节约了部分时间。

　　不过个人实力有限，她的作品，最终只拿到7分。

　　尽管这已经是她比赛以来，拿到的最好成绩，但是相比其他人的7.5分、8分甚至8.5分，大概率是进不了决赛了。

　　释然之余，难免失落。

　　早有预料是一回事，结果真正出来又是一回事。

　　从首脑台下来，一路低着头走到选手休息区，她仿佛能感受到旁边的人投来怜悯或是嘲弄目光。

　　以至于差点难过得哭出声。

　　还好忍住了，要是在镜头面前掉眼泪的话，爸477爸妈妈看到，肯定会担心的吧。