帝国吃相 第1392节
“的确，清河侯号称美食鼻祖，果然名不虚传，光是这味道，老夫都已经快走不动路了！”另一个方士同样胡须眉毛都抖的停不下来。
“的确香气令人无法抵抗，味道定然也美不胜收，只可惜怕是我等学会也做不出来，这酱汁调料器物等日常都难以备齐……”
“是啊，清河侯这般奢侈的吃法，我等是无法享受也！”
一群方士站在旁边闻香讨论，陈旭的动作也很麻溜，很快一大盆蛤蜊出锅，陈旭一口气品尝了三四五六七八个才依依不舍的放下筷子。
虽然跨越两千年时空，但这道简单而便宜的海鲜仍旧是最熟悉的鲜美味道，让他欲罢不能。
品尝回味完毕酱汁蛤蜊，陈旭撸起袖子接着完成第二道美食，爆炒蛏子。
这道菜散发的味道更加浓烈，鲜香麻辣的气息随着晚风弥漫开来，不光把大部分船工和火枪队员都勾引过来，连同在半里外的海滩上玩耍的嬴诗嫚蒙婉虞姬陈汐等一群人也都勾引了回来，嘻嘻哈哈的全都围在灶台四周观看。
“夫君，这贝壳难道真的能吃？”到了此时，嬴诗嫚蒙婉犹自还是不相信。
“夫君岂能欺骗你们，真的美味无比，以前大排档……嗯大海边的渔民不会做而已，这盆花贝已经做好，你们先品尝看看！”
“娘，汐儿要吃花贝壳！”小陈汐深谙老爹的美食之道，吃东西从来就不挑剔，只要是自己老爹做出来，必然合乎她的胃口，拽着嬴诗嫚的袖子开始嚷嚷。
一个侍女赶紧拿一个搪瓷碗盛了一些蛤蜊放在案板上，陈汐拿起一个不知道怎么下嘴，只好用一双清澈水灵的大眼睛看着自己的老爹。
陈旭放下锅铲，用手从菜盆里面拿起一个，先用嘴吮了一下贝壳里面残余的汤汁，然后用手将里面的蛤蜊肉挖出来放进嘴里。
瞬间一股带着葱香酱汁的鲜美味道在口腔中弥漫开来。
这道菜虽然从食材到做法与香辣田螺并没有太大的区别，但味道却不可同日而语，光是海贝带有的自然鲜味，就足以提升这道菜无数倍品质，与内陆池塘河流泥巴中生长的田螺有天壤之别。
田螺虽然也不错，但却天然带有一股泥巴味道，因此要用清水养两三天才能吃，而且还得夹掉螺尖去掉内脏，不然浓浓的土腥味和泥沙令人无法忍受，即便是每次田螺都处理的非常干净，陈旭在制作的时候还是要下足酱料和作料，用浓烈的香味来掩盖中和田螺里面泥巴的味道。
实际上吃田螺就是吃一个香料酱汁的味道，然后就是作为一种聊天下酒的消遣佐菜，好吃真谈不上。
但海贝不一样，大海沙子干净，基本上没污染，因此也就没有泥巴味道，而且天然的鲜味也无需太多的调料和香料做出来就非常鲜美的味道。
因此从本质上来说，田螺和蛤蜊完全是两种根本不同档次的菜。
一个代表的是路边摊。
一个代表的是大排档的。
虽然都属于平民级别的宵夜美食，但场所让其地位有了明显的区分。
“看到没有，就是爹爹这般吃法！”陈旭吧唧一下嘴巴笑着将贝壳丢在地上。
陈汐在老爹还没说完之时便已经开吃了，先吮一下汤汁，还来不及吃肉便兴奋的大声嚷嚷起来：“哇，好美味，娘，姑姑，快吃快吃……”
陈汐虽然年龄小，但吃东西速度却不输大人，一双小手舞的飞快，吮汤汁，吃蛤肉，丢贝壳三个动作一气呵成，深得杏儿吃美食的传承，瞬息之间便吃了三四个，而且一边吃眼睛还要盯着面前的搪瓷碗，生怕旁边的人抢了她的美味。
“真的这般美味？”虞姬犹豫着也拿起一个蛤蜊吮了一下，绝美的小脸瞬间展开无比的惊喜，瞬间也化身另一头美丽的蛤蜊兽开吃起来。
“我也尝一个！”蒙婉看着两个吃的不亦乐乎的小娘子，忍不住也拿起一个，张开小嘴轻轻吮了一下。
“哇，果然美味，比酱汁田螺好吃多了，姐姐快尝尝……”
于是就在陈旭继续翻炒蛏子的时候，一群大大小小花枝招展的女人围着案板淅淅索索吃的幸福无边，很快地上就丢满了贝壳。
第1349章 蒜蓉粉丝扇贝
“恩公，我来也~”
就在葱爆蛏子起锅的时候，虞无涯不知道从哪儿狂奔而来，看见两大盆炒熟的贝壳，微微愣了一下之后也挽起袖子加入了吃贝壳的行列。
“呜呜……恩公果然没有撒谎，这小贝壳做出来竟然真的如此美味，我舌头都要吞下去了……”
虞无涯如同一头饕餮怪兽，两只手左右开弓，刺溜一个贝壳丢地上，刺溜又一个贝壳丢地上，自从他加入进来之后，两大盆贝壳瞬间以肉眼可见的速度往下凹陷。
“慢点儿吃给肚子留个空，我还有几道你们没有吃过的美味，等会儿吃不下可别怪我没有提醒！”陈旭熟练的洗锅刷锅，然后开始炒制蒸扇贝的蒜蓉。
扇贝是一类统称，并非单独指某一种贝壳，种类比较多，但外观具有相似性，这种海贝的贝壳比较厚比较平，就像两把折扇很漂亮，在大海中也比较常见，不过因为生活的区域要比蛤蜊这种轻体贝壳更深，不容易被潮水冲上岸边，捕捞也不太容易，因此无论个头还是肉质都要比蛤蜊这种最低档次的海贝好很多。
沿海的居民不吃蛤蜊和蛏子，但绝对吃扇贝，而且扇贝在市场上也还比较受欢迎，价格和许多名贵海鱼差不多。
最主要的是渔民捞取扇贝还有一个重要原因，那就是采珠。
扇贝是海珠最重要的来源之一。
个头巨大的扇贝体长可达数尺，而扇贝体内的珍珠品质也比湖蚌高很多，若是能够冒险入深海弄到一颗大珍珠，就够全家人几年吃喝的了。
所以大海上不仅有渔民，还有些专业的采珠人。
而采珠也是一项朝廷认可的技能，属于可以传承的技艺，因此沿海的采珠人实际上都是祖祖辈辈传承下来的祖传技能，为了满足朝廷和少府的要求，这些采珠人不得不常年在大海中来去寻觅，长年累月潜入海中寻贝采珠，一不小心就会葬身大海，因此采珠人绝对是一个苦难群体，比之普通的渔民过的更加凄苦。
对于沿海渔民的凄苦，陈旭自然是了解不少，但在这个大时代之下，的确有没有太多的解决方法。
即便是他能够推动法令松解禁锢在渔民和采珠人头上的法律枷锁，让他们能够自由择业，但这种靠海吃海的传统早已深入骨髓，几百几千年都无法改变，也改变不了。
蒜蓉很快炒好，浓香扑鼻一大碗。
接着大锅上水，放上蒸笼，然后把已经剖开洗好的扇贝摆盘，放泡好的粉丝，放入扇贝肉，加入炒好的蒜蓉，浇少许香油、酱油、红糖调制的料汁之后就入锅开蒸。
扇贝大大小小有一百多个，其中还夹杂有几个生蚝，陈旭挑出来二十多个大小合适个头均匀的制作这道菜，而且也不过是示范，剩下的都还养在鱼篓之中让这些厨师去学着制作摸索经验。
今日过后，他在舟山海岛上制作的这些菜肴很快就会传播开去，不长时间就会成为会稽当地的特色美食。
“侯爷，这几只鲍鱼怎么制作？”看着扇贝蒸上，侯府的一个厨工把一盆泡在清水中的鲍鱼端过来询问。
鲍鱼绝对算是最名贵的海产了，素有海味之冠的美誉，不仅营养价值丰富，还有极高的药用价值。
号称华夏医典鼻祖的《神农本草经》中就有关于鲍鱼的记载，性平味甘，入肝经肾经，是为良药，而后世的本草纲目更是将其列为海中八珍之一，足见对其医食同补价值的极高推介。
“的确香气令人无法抵抗，味道定然也美不胜收，只可惜怕是我等学会也做不出来，这酱汁调料器物等日常都难以备齐……”
“是啊，清河侯这般奢侈的吃法，我等是无法享受也！”
一群方士站在旁边闻香讨论，陈旭的动作也很麻溜，很快一大盆蛤蜊出锅，陈旭一口气品尝了三四五六七八个才依依不舍的放下筷子。
虽然跨越两千年时空，但这道简单而便宜的海鲜仍旧是最熟悉的鲜美味道，让他欲罢不能。
品尝回味完毕酱汁蛤蜊，陈旭撸起袖子接着完成第二道美食，爆炒蛏子。
这道菜散发的味道更加浓烈，鲜香麻辣的气息随着晚风弥漫开来，不光把大部分船工和火枪队员都勾引过来，连同在半里外的海滩上玩耍的嬴诗嫚蒙婉虞姬陈汐等一群人也都勾引了回来，嘻嘻哈哈的全都围在灶台四周观看。
“夫君，这贝壳难道真的能吃？”到了此时，嬴诗嫚蒙婉犹自还是不相信。
“夫君岂能欺骗你们，真的美味无比，以前大排档……嗯大海边的渔民不会做而已，这盆花贝已经做好，你们先品尝看看！”
“娘，汐儿要吃花贝壳！”小陈汐深谙老爹的美食之道，吃东西从来就不挑剔，只要是自己老爹做出来，必然合乎她的胃口，拽着嬴诗嫚的袖子开始嚷嚷。
一个侍女赶紧拿一个搪瓷碗盛了一些蛤蜊放在案板上，陈汐拿起一个不知道怎么下嘴，只好用一双清澈水灵的大眼睛看着自己的老爹。
陈旭放下锅铲，用手从菜盆里面拿起一个，先用嘴吮了一下贝壳里面残余的汤汁，然后用手将里面的蛤蜊肉挖出来放进嘴里。
瞬间一股带着葱香酱汁的鲜美味道在口腔中弥漫开来。
这道菜虽然从食材到做法与香辣田螺并没有太大的区别，但味道却不可同日而语，光是海贝带有的自然鲜味，就足以提升这道菜无数倍品质，与内陆池塘河流泥巴中生长的田螺有天壤之别。
田螺虽然也不错，但却天然带有一股泥巴味道，因此要用清水养两三天才能吃，而且还得夹掉螺尖去掉内脏，不然浓浓的土腥味和泥沙令人无法忍受，即便是每次田螺都处理的非常干净，陈旭在制作的时候还是要下足酱料和作料，用浓烈的香味来掩盖中和田螺里面泥巴的味道。
实际上吃田螺就是吃一个香料酱汁的味道，然后就是作为一种聊天下酒的消遣佐菜，好吃真谈不上。
但海贝不一样，大海沙子干净，基本上没污染，因此也就没有泥巴味道，而且天然的鲜味也无需太多的调料和香料做出来就非常鲜美的味道。
因此从本质上来说，田螺和蛤蜊完全是两种根本不同档次的菜。
一个代表的是路边摊。
一个代表的是大排档的。
虽然都属于平民级别的宵夜美食，但场所让其地位有了明显的区分。
“看到没有，就是爹爹这般吃法！”陈旭吧唧一下嘴巴笑着将贝壳丢在地上。
陈汐在老爹还没说完之时便已经开吃了，先吮一下汤汁，还来不及吃肉便兴奋的大声嚷嚷起来：“哇，好美味，娘，姑姑，快吃快吃……”
陈汐虽然年龄小，但吃东西速度却不输大人，一双小手舞的飞快，吮汤汁，吃蛤肉，丢贝壳三个动作一气呵成，深得杏儿吃美食的传承，瞬息之间便吃了三四个，而且一边吃眼睛还要盯着面前的搪瓷碗，生怕旁边的人抢了她的美味。
“真的这般美味？”虞姬犹豫着也拿起一个蛤蜊吮了一下，绝美的小脸瞬间展开无比的惊喜，瞬间也化身另一头美丽的蛤蜊兽开吃起来。
“我也尝一个！”蒙婉看着两个吃的不亦乐乎的小娘子，忍不住也拿起一个，张开小嘴轻轻吮了一下。
“哇，果然美味，比酱汁田螺好吃多了，姐姐快尝尝……”
于是就在陈旭继续翻炒蛏子的时候，一群大大小小花枝招展的女人围着案板淅淅索索吃的幸福无边，很快地上就丢满了贝壳。
第1349章 蒜蓉粉丝扇贝
“恩公，我来也~”
就在葱爆蛏子起锅的时候，虞无涯不知道从哪儿狂奔而来，看见两大盆炒熟的贝壳，微微愣了一下之后也挽起袖子加入了吃贝壳的行列。
“呜呜……恩公果然没有撒谎，这小贝壳做出来竟然真的如此美味，我舌头都要吞下去了……”
虞无涯如同一头饕餮怪兽，两只手左右开弓，刺溜一个贝壳丢地上，刺溜又一个贝壳丢地上，自从他加入进来之后，两大盆贝壳瞬间以肉眼可见的速度往下凹陷。
“慢点儿吃给肚子留个空，我还有几道你们没有吃过的美味，等会儿吃不下可别怪我没有提醒！”陈旭熟练的洗锅刷锅，然后开始炒制蒸扇贝的蒜蓉。
扇贝是一类统称，并非单独指某一种贝壳，种类比较多，但外观具有相似性，这种海贝的贝壳比较厚比较平，就像两把折扇很漂亮，在大海中也比较常见，不过因为生活的区域要比蛤蜊这种轻体贝壳更深，不容易被潮水冲上岸边，捕捞也不太容易，因此无论个头还是肉质都要比蛤蜊这种最低档次的海贝好很多。
沿海的居民不吃蛤蜊和蛏子，但绝对吃扇贝，而且扇贝在市场上也还比较受欢迎，价格和许多名贵海鱼差不多。
最主要的是渔民捞取扇贝还有一个重要原因，那就是采珠。
扇贝是海珠最重要的来源之一。
个头巨大的扇贝体长可达数尺，而扇贝体内的珍珠品质也比湖蚌高很多，若是能够冒险入深海弄到一颗大珍珠，就够全家人几年吃喝的了。
所以大海上不仅有渔民，还有些专业的采珠人。
而采珠也是一项朝廷认可的技能，属于可以传承的技艺，因此沿海的采珠人实际上都是祖祖辈辈传承下来的祖传技能，为了满足朝廷和少府的要求，这些采珠人不得不常年在大海中来去寻觅，长年累月潜入海中寻贝采珠，一不小心就会葬身大海，因此采珠人绝对是一个苦难群体，比之普通的渔民过的更加凄苦。
对于沿海渔民的凄苦，陈旭自然是了解不少，但在这个大时代之下，的确有没有太多的解决方法。
即便是他能够推动法令松解禁锢在渔民和采珠人头上的法律枷锁，让他们能够自由择业，但这种靠海吃海的传统早已深入骨髓，几百几千年都无法改变，也改变不了。
蒜蓉很快炒好，浓香扑鼻一大碗。
接着大锅上水，放上蒸笼，然后把已经剖开洗好的扇贝摆盘，放泡好的粉丝，放入扇贝肉，加入炒好的蒜蓉，浇少许香油、酱油、红糖调制的料汁之后就入锅开蒸。
扇贝大大小小有一百多个，其中还夹杂有几个生蚝，陈旭挑出来二十多个大小合适个头均匀的制作这道菜，而且也不过是示范，剩下的都还养在鱼篓之中让这些厨师去学着制作摸索经验。
今日过后，他在舟山海岛上制作的这些菜肴很快就会传播开去，不长时间就会成为会稽当地的特色美食。
“侯爷，这几只鲍鱼怎么制作？”看着扇贝蒸上，侯府的一个厨工把一盆泡在清水中的鲍鱼端过来询问。
鲍鱼绝对算是最名贵的海产了，素有海味之冠的美誉，不仅营养价值丰富，还有极高的药用价值。
号称华夏医典鼻祖的《神农本草经》中就有关于鲍鱼的记载，性平味甘，入肝经肾经，是为良药，而后世的本草纲目更是将其列为海中八珍之一，足见对其医食同补价值的极高推介。