帝国吃相 第1349节
面对这些热情的民众，陈旭努力感谢推辞，但还是有些推辞不掉的只能苦笑着唤来酒店的管事收进后厨另做安排，等喧闹的人群疏散之后已经快到巳时了。
“走，速去丝绸厂！”陈旭也有些急了，昨日答应要给织娘做一顿美味，作为名满天下的左相断然不能食言而肥，否则人品会降格。
等陈旭在一群侍卫护送下直接骑马来到丝绸厂的时候，烈日下一群高管已经在厂门外晒的快浑身冒油了。
“下官拜见侯爷！”一群人都涌上来行礼问候。
“免礼免礼，先去食堂，昨日本侯要的食材可曾备齐……”陈旭下马之后把缰绳丢给护卫，也来不及寒暄便带头往食堂走去。
“侯爷放心，一百斤新鲜河虾，两百斤干净蚕蛹，还有葱姜蒜芥面粉等皆都齐备……”
“那便好，此事叮嘱所有食堂职工暂且保密，免得等会儿把那些织娘吓到了！”
“嘿嘿，下官已经提前叮嘱过了，食堂职工决计不会乱说……”食堂管事干笑着赶紧点头。
“你幸灾乐祸干甚子，一会儿本侯做出来你得第一个品尝滋味……”陈旭一边走一边说。
“啊？！”食堂管事瞬间脸皮扭曲的跟苦瓜似的。
在一群高官的陪同下，陈旭脚步匆匆来到食堂，然后径直去了后厨，此时食堂各种食材已经齐备，粟米饭已经蒸上，大骨藕汤也已经炖上，整个厨房热气滚滚，陈旭走进来瞬间汗珠子就从全身毛孔冒了出来。
二十多个厨师和帮忙的厨工全都穿着整整齐齐的厨师服和帽子列队迎接，厨房的锅碗瓢盆砧板器具全都收拾摆放的整整齐齐，刀具也都打磨拭擦的锃亮挂在案台刀架上，一切井井有条看起来就像后世的五星级酒店餐厨。
“拜见侯爷！”看见陈旭进来，所有的厨师厨工厨娘全都齐声行礼。
“免礼免礼，赶紧把厨师衣帽拿来帮我穿上！”
陈旭也来不及打招呼，三下五除二将身上已经汗透的锦袍脱下来丢给一个侍卫，然后在两个厨娘的帮助下很快穿好一件崭新的罩衣戴上一顶白色的帽子，接着洗手观看一番准备号的食材之后吩咐所有厨师厨工准备动手。
河虾好说，就是那种长不盈寸的透明虾米，这种虾米生长在河湖水草丰盛之处，以浮游生物为食，在这个几乎没有工业污染和生活废水污染的时代，这些河虾非常干净，一颗颗看起来晶莹剔透，从水里捞起来还在活蹦乱跳，饿急了生吃都没太大问题。
昨日陈旭为了弥补大女儿和一群妻妾吃了一顿难吃的食堂饭菜，特意带她们去附近的小湖边野炊，这种透明的小河虾干煸之后加入葱椒盐巴等调料简单的拌制一下就是无比的美味，既能当菜，还能当零嘴吃着玩儿，颜色通红味道香酥，的确是一道难得的美食。
最主要的是这种虾很便宜，当地人基本上都不吃，因为干煸鱼虾都需要用荤油素油，眼下大秦虽然粮食产量一年比一天多，市面上的猪羊牛肉供应也多了不少，但总体来说还是无法满足需求，芝麻虽然已经全国大规模推广，东南西北都有种植，但亩产实在太低，眼下还并不能保证家家户户都能够吃得上，因此这河虾在陈旭看来虽然美味，但当地人平日用虾笼竹网捞一些主要是卖给城里的酒楼用来佐酒，没有油盐酱醋的烹制，河虾还不如馒头美味。
“把这些河虾沥干之后入锅翻炒，变红之后出锅将里面的螺虫杂物都清理干净备用……”
“这些蚕蛹同样用温水淘洗沥干……”
“取面粉三十斤，加入葱花、椒粉、芥末、盐巴调制成大桶的面酱备用……”
“猪油十斤入锅加热……”
“准备素油二十斤，几口大锅皆都准备上火……”
在陈旭的一连串吩咐下，整个厨房顿时都忙碌起来，炒虾的炒虾，生火的生火，和面的和面，倒油的倒油，乒乒乓乓叮叮当当之中，整个厨房更加热起来，如同桑拿房一般，一群跟随而来的丝绸厂官员全都一个个汗流浃背的站在厨房门口看得目不转睛。
第1249章 浓香酥脆
千余人规模的厂，若是放在后世，也不过是普通的城镇规模。
但放在眼下，除开钢铁水泥矿山这种重劳动力密集企业之外，对于广陵这种小县城来说，绝对算是首屈一指的超大型企业，人口几乎有县城的十分之一，而这些织工每个月都能够挣两百多钱，绝对算是县城的高收入阶层，平日有工厂的织娘穿着制服在县城逛街玩耍，见到的人都非常热情和礼貌。
这种感觉就和后世曾经的国营工厂的铁饭碗职工一样，是人人羡慕加嫉妒的身份。
而一个千余人的大厂每天要保证吃饱喝足，对于后勤来说也压力巨大，首先要满足了朝廷制定的三菜一汤的规格，其次还要干净卫生，最主要的是尽量省钱，毕竟这些费用都是朝廷拨付的，天天鸡鸭鱼肉那是不可能的，目前的大秦富裕之家也只能保证温饱，吃一顿肥肉就算打牙祭，一个月能吃上三五次绝对算奢侈。
因此在各种因素下，工厂的后勤其实做的还算不错，不然陈旭昨天也不会在那么难吃的状态下还表扬工厂的领导。
对于穷和饿，陈旭是有过切肤体会的，那种饿的饥肠辘辘前胸贴后背想起食物都会满嘴冒酸水的感觉让他再也不想去回忆和经历。
昨天食堂的饭菜的确难以下咽，但却能保证干净和吃饱，这就是陈旭最满意的地方。
但吃饱穿暖仅仅只是所有人最底层的生活需求罢了。
作为帝国吃相，陈旭觉得可以在有限的餐饮费用的基础上做一个示范，让工厂食堂隔三差五尽量做一些美味可口的食物改善职工的需求。
而且东南诸郡有蚕蛹这么好一种不花钱就能弄到的高营养食材，在陈旭看来简直就是上天免费赠予的优质补品，只要加以推广，经常吃一些也能增强身体抵抗力。
厨房里忙的热火朝天，整个厂区依旧安静如同平日，所有车间里的织娘都在忙碌工作，踢踢踏踏咔咔擦擦的织机声音交汇，奏响着一首大秦新时代的纺织女工之歌。
不过眼下，所有正在上班的女工全都有些心不在焉，甚至包括来回巡视的工长和管事也都心中焦虑不安，在心中不断推算时间等待下班钟声的响起。
不知道午饭清河侯亲自下厨制作的会是一种怎样的美味食物。
牛肉羊肉，似乎太奢侈了……
鸡鸭鱼蛋，似乎也太奢侈了……
除开这些之外，停留在温饱阶层的织娘们已经想不出更多可以称为美食的东西了。
不过不能想，因为一想满嘴都开始沁口水，甚至还会滴落到面前织好的丝绸上。
“侯爷，河虾全都筛选干净，接着怎么制作？”一个厨师走到陈旭身边指着两大筐已经炒制成红色的虾米问。
“很简单，葱姜蒜用荤油炒熟，加入河虾煸炒，起锅之前放入盐巴就行，河虾小干煸易入味，看我先给你示范一遍！”
在陈旭的吩咐下很快一口大锅生火，等锅烧热之后先放入足足一斤融化的猪油，等油足够热之后投入小半斤姜丝和蒜末花椒，等炸出香味之后再放入一勺豆酱继续翻炒。
就在佐料入锅翻炒的时间，一股浓郁的香味在厨房弥漫，顿时惹得所有厨师和厨工都忍不住停下手里的工作围过来观看。
“做菜有六种境界，分别叫色香味意形养，首先是色，无论炖煮炒制，尽量要让菜肴保证好看，这样才能让人有食欲，你们昨天做的那种黑乎乎的菜完全不能直视……”
“其次是香，香的内容很简单，但却不容易把握，但炒菜的灵魂就是油料和作料，只要加入足够的油料和作料，普通的菜蔬也能制作出浓郁的香味，但也并非所有的菜都必须用大量佐料，一定要适可而止，一定要保证食材本来香味，不然就是失败……”
陈旭翻炒佐料的同时不停的解释，等到佐料香味完全激发出来之后，吩咐厨工用大瓢装了足足二十斤河虾倒入锅中继续翻炒，很快一股带着河虾清香，又带着猪油和葱姜蒜芥酱料的浓郁香味散发出来，味道从窗口弥漫到整个餐厅，惹得一群堵在门口的官员和闻讯而来聚在餐厅的职工全都情不自禁的使劲儿耸喉结吞口水。
“第三种境界叫味，就是指食物的味道，一道菜可以不好看，甚至可以不香，但一定要有鲜美的味道，昨天吃了你们做的菜，色香都没有不说，味道也不堪入口，你等敢说自己为厨师乎……”
“走，速去丝绸厂！”陈旭也有些急了，昨日答应要给织娘做一顿美味，作为名满天下的左相断然不能食言而肥，否则人品会降格。
等陈旭在一群侍卫护送下直接骑马来到丝绸厂的时候，烈日下一群高管已经在厂门外晒的快浑身冒油了。
“下官拜见侯爷！”一群人都涌上来行礼问候。
“免礼免礼，先去食堂，昨日本侯要的食材可曾备齐……”陈旭下马之后把缰绳丢给护卫，也来不及寒暄便带头往食堂走去。
“侯爷放心，一百斤新鲜河虾，两百斤干净蚕蛹，还有葱姜蒜芥面粉等皆都齐备……”
“那便好，此事叮嘱所有食堂职工暂且保密，免得等会儿把那些织娘吓到了！”
“嘿嘿，下官已经提前叮嘱过了，食堂职工决计不会乱说……”食堂管事干笑着赶紧点头。
“你幸灾乐祸干甚子，一会儿本侯做出来你得第一个品尝滋味……”陈旭一边走一边说。
“啊？！”食堂管事瞬间脸皮扭曲的跟苦瓜似的。
在一群高官的陪同下，陈旭脚步匆匆来到食堂，然后径直去了后厨，此时食堂各种食材已经齐备，粟米饭已经蒸上，大骨藕汤也已经炖上，整个厨房热气滚滚，陈旭走进来瞬间汗珠子就从全身毛孔冒了出来。
二十多个厨师和帮忙的厨工全都穿着整整齐齐的厨师服和帽子列队迎接，厨房的锅碗瓢盆砧板器具全都收拾摆放的整整齐齐，刀具也都打磨拭擦的锃亮挂在案台刀架上，一切井井有条看起来就像后世的五星级酒店餐厨。
“拜见侯爷！”看见陈旭进来，所有的厨师厨工厨娘全都齐声行礼。
“免礼免礼，赶紧把厨师衣帽拿来帮我穿上！”
陈旭也来不及打招呼，三下五除二将身上已经汗透的锦袍脱下来丢给一个侍卫，然后在两个厨娘的帮助下很快穿好一件崭新的罩衣戴上一顶白色的帽子，接着洗手观看一番准备号的食材之后吩咐所有厨师厨工准备动手。
河虾好说，就是那种长不盈寸的透明虾米，这种虾米生长在河湖水草丰盛之处，以浮游生物为食，在这个几乎没有工业污染和生活废水污染的时代，这些河虾非常干净，一颗颗看起来晶莹剔透，从水里捞起来还在活蹦乱跳，饿急了生吃都没太大问题。
昨日陈旭为了弥补大女儿和一群妻妾吃了一顿难吃的食堂饭菜，特意带她们去附近的小湖边野炊，这种透明的小河虾干煸之后加入葱椒盐巴等调料简单的拌制一下就是无比的美味，既能当菜，还能当零嘴吃着玩儿，颜色通红味道香酥，的确是一道难得的美食。
最主要的是这种虾很便宜，当地人基本上都不吃，因为干煸鱼虾都需要用荤油素油，眼下大秦虽然粮食产量一年比一天多，市面上的猪羊牛肉供应也多了不少，但总体来说还是无法满足需求，芝麻虽然已经全国大规模推广，东南西北都有种植，但亩产实在太低，眼下还并不能保证家家户户都能够吃得上，因此这河虾在陈旭看来虽然美味，但当地人平日用虾笼竹网捞一些主要是卖给城里的酒楼用来佐酒，没有油盐酱醋的烹制，河虾还不如馒头美味。
“把这些河虾沥干之后入锅翻炒，变红之后出锅将里面的螺虫杂物都清理干净备用……”
“这些蚕蛹同样用温水淘洗沥干……”
“取面粉三十斤，加入葱花、椒粉、芥末、盐巴调制成大桶的面酱备用……”
“猪油十斤入锅加热……”
“准备素油二十斤，几口大锅皆都准备上火……”
在陈旭的一连串吩咐下，整个厨房顿时都忙碌起来，炒虾的炒虾，生火的生火，和面的和面，倒油的倒油，乒乒乓乓叮叮当当之中，整个厨房更加热起来，如同桑拿房一般，一群跟随而来的丝绸厂官员全都一个个汗流浃背的站在厨房门口看得目不转睛。
第1249章 浓香酥脆
千余人规模的厂，若是放在后世，也不过是普通的城镇规模。
但放在眼下，除开钢铁水泥矿山这种重劳动力密集企业之外，对于广陵这种小县城来说，绝对算是首屈一指的超大型企业，人口几乎有县城的十分之一，而这些织工每个月都能够挣两百多钱，绝对算是县城的高收入阶层，平日有工厂的织娘穿着制服在县城逛街玩耍，见到的人都非常热情和礼貌。
这种感觉就和后世曾经的国营工厂的铁饭碗职工一样，是人人羡慕加嫉妒的身份。
而一个千余人的大厂每天要保证吃饱喝足，对于后勤来说也压力巨大，首先要满足了朝廷制定的三菜一汤的规格，其次还要干净卫生，最主要的是尽量省钱，毕竟这些费用都是朝廷拨付的，天天鸡鸭鱼肉那是不可能的，目前的大秦富裕之家也只能保证温饱，吃一顿肥肉就算打牙祭，一个月能吃上三五次绝对算奢侈。
因此在各种因素下，工厂的后勤其实做的还算不错，不然陈旭昨天也不会在那么难吃的状态下还表扬工厂的领导。
对于穷和饿，陈旭是有过切肤体会的，那种饿的饥肠辘辘前胸贴后背想起食物都会满嘴冒酸水的感觉让他再也不想去回忆和经历。
昨天食堂的饭菜的确难以下咽，但却能保证干净和吃饱，这就是陈旭最满意的地方。
但吃饱穿暖仅仅只是所有人最底层的生活需求罢了。
作为帝国吃相，陈旭觉得可以在有限的餐饮费用的基础上做一个示范，让工厂食堂隔三差五尽量做一些美味可口的食物改善职工的需求。
而且东南诸郡有蚕蛹这么好一种不花钱就能弄到的高营养食材，在陈旭看来简直就是上天免费赠予的优质补品，只要加以推广，经常吃一些也能增强身体抵抗力。
厨房里忙的热火朝天，整个厂区依旧安静如同平日，所有车间里的织娘都在忙碌工作，踢踢踏踏咔咔擦擦的织机声音交汇，奏响着一首大秦新时代的纺织女工之歌。
不过眼下，所有正在上班的女工全都有些心不在焉，甚至包括来回巡视的工长和管事也都心中焦虑不安，在心中不断推算时间等待下班钟声的响起。
不知道午饭清河侯亲自下厨制作的会是一种怎样的美味食物。
牛肉羊肉，似乎太奢侈了……
鸡鸭鱼蛋，似乎也太奢侈了……
除开这些之外，停留在温饱阶层的织娘们已经想不出更多可以称为美食的东西了。
不过不能想，因为一想满嘴都开始沁口水，甚至还会滴落到面前织好的丝绸上。
“侯爷，河虾全都筛选干净，接着怎么制作？”一个厨师走到陈旭身边指着两大筐已经炒制成红色的虾米问。
“很简单，葱姜蒜用荤油炒熟，加入河虾煸炒，起锅之前放入盐巴就行，河虾小干煸易入味，看我先给你示范一遍！”
在陈旭的吩咐下很快一口大锅生火，等锅烧热之后先放入足足一斤融化的猪油，等油足够热之后投入小半斤姜丝和蒜末花椒，等炸出香味之后再放入一勺豆酱继续翻炒。
就在佐料入锅翻炒的时间，一股浓郁的香味在厨房弥漫，顿时惹得所有厨师和厨工都忍不住停下手里的工作围过来观看。
“做菜有六种境界，分别叫色香味意形养，首先是色，无论炖煮炒制，尽量要让菜肴保证好看，这样才能让人有食欲，你们昨天做的那种黑乎乎的菜完全不能直视……”
“其次是香，香的内容很简单，但却不容易把握，但炒菜的灵魂就是油料和作料，只要加入足够的油料和作料，普通的菜蔬也能制作出浓郁的香味，但也并非所有的菜都必须用大量佐料，一定要适可而止，一定要保证食材本来香味，不然就是失败……”
陈旭翻炒佐料的同时不停的解释，等到佐料香味完全激发出来之后，吩咐厨工用大瓢装了足足二十斤河虾倒入锅中继续翻炒，很快一股带着河虾清香，又带着猪油和葱姜蒜芥酱料的浓郁香味散发出来，味道从窗口弥漫到整个餐厅，惹得一群堵在门口的官员和闻讯而来聚在餐厅的职工全都情不自禁的使劲儿耸喉结吞口水。
“第三种境界叫味，就是指食物的味道，一道菜可以不好看，甚至可以不香，但一定要有鲜美的味道，昨天吃了你们做的菜，色香都没有不说，味道也不堪入口，你等敢说自己为厨师乎……”