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美食:这个老板怎么啥都会? 第75节

  很快,李瑞这里便迎来了今天的第一批顾客。

  “两位阿姨,吃点啥?烤红薯还得等会儿,炸糕是现做现炸的。”

  “我买两块炸糕吧,岁数大了吃多了也不消化。”

  “我也来一块炸糕,再来个烤红薯。”

  “等会儿就等会儿。”

  退休的人最不缺的就是时间。

第73章 再次受到欢迎

  二两左右的面剂子,包裹上一两半的豆沙馅。

  再把上面多余出来的面团去掉。

  放在屉布上按扁。

  这就是一块炸糕的雏形了。

  两位阿姨看着李瑞娴熟的操作,不禁赞叹道:

  “小伙子手法还挺熟练啊。”

  “看着挺简单的,我这么多年也没学会。”

  俩阿姨说话很好听。

  李瑞笑着将炸糕放进了油锅。

  炸糕刚进油锅时的温度,需要控制在150度左右,让炸糕定型。

  等炸个两分钟,炸糕从锅底下浮起来。

  再把油温控制在180度左右,继续将炸糕炸透、炸熟。

  餐车上的长方形油锅比家用的深,而且底下有篦子,炸东西很方便。

  李瑞不时将炸糕翻面,神情专注。

  由于他的油锅放在餐车上,比地面高出来一些距离,再加上两位阿姨个子也不高。

  想看看油锅里的炸糕,还得踮起脚来。

  刘阿姨眼睛盯着油锅里的炸糕,笑道:

  “你看这小颜色,多漂亮。”

  陈阿姨没回话,她皱着眉,小声对同伴说:“他这油颜色怎么这么深呢?”

  离得这么近,李瑞当然也听到了。

  他解释道:

  “阿姨,这可不是地沟油啊,我用得是花生油、豆油、香油混合起来的三合油,所以颜色深一点,放心吃就行。”

  刘阿姨点点头,随后吐槽着老闺蜜。

  “你啥也不懂。”

  等到炸糕外皮金黄,炸糕就熟透了。

  李瑞将炸糕捞出控油。

  接着把两位阿姨要的三块,用夹子分别装进了两边开口的纸袋里,递给了她们。

  然后自己也拿出来一块。

  他提醒道:

  “捏着袋子边,小心烫。”

  “哎,谢谢小伙子。”

  外表金黄,蓬松酥脆的炸糕刚刚出锅,实在太过诱人。

  阿姨们接过炸糕,立刻就品尝起来,丝毫没有把李瑞的话放在心上。

  “嚯,烫烫烫。”

  “呼,呼”

  李瑞带着稍厚的食品级手套,并不怕烫。

  他将炸糕直接拿在手上。

  先是轻轻捏了两下。

  炸糕的外皮立马发出“咔嚓咔嚓”的脆响。

  随后,李瑞伸手将炸糕从中间断开。

  金黄外壳下露出暗红粘稠的豆沙馅。

  颜色非常诱人。

  李瑞吹了吹,随后便咬了上去。

  酥脆的外壳,随着牙齿的上下咀嚼,在嘴中“咔咔”作响。

  江米面则是十分软糯。

  里面的豆沙还有些烫嘴,但吃起来香甜绵密,非常美味。

  另一边,两位阿姨也吃得很享受。

  旁边的人问道:“你们俩吃得这么香啊。”

  “刚出锅,好吃极了,伱赶紧尝尝。”

  有她们做广告,公园附近的人也很快围了过来。

  “小伙子,给我来两块炸糕。”

  “呦,还有木糖醇的呐,我要这个木糖醇的,来一块。”

  也有人闻着香味,询问起烤红薯:

  “红薯啥时候烤好啊?”

  “烤红薯得等会儿,您老别着急。”

  烤红薯需要让红薯里面的淀粉慢慢分解成糖分,所以要控制铁皮桶里的温度,慢慢升高,给红薯留出更多的时间糖化。

  这就是一份用时间堆出来的甜蜜。

  着急是不行的。

  公园里遛弯的人很多。

  这样一辆餐车被这么多人围着,也吸引了爱热闹的人们过来。

  买炸糕和等红薯的人,也渐渐变多。

  由于顾客大多是老年人,再加上任务只要求了人数。

  李瑞有时候还得提醒两句:

  “大爷,您这个炸糕可不兴多吃啊,一两块尝尝味道就行,吃多了不消化。”

  这位大爷三下五除二就干下去一块,觉得好吃,所以又要了四块。

  此时正等着锅里剩下的几块炸出来。

  他听了李瑞的话,

  一句“你管得着吗?”差点脱口而出。

  但听这位小老板说话的口吻,像极了自己的闺女。

  也明白了老板的一片好心。

  大爷转而说道:“我买回去,给老伴儿尝尝。”

  随后又追忆起年轻的时光,“我年轻那阵,吃炸糕,两口一个,两口一个。”

  很快,红薯也烤熟了。

  李瑞最先给了等候许久的那位阿姨。

  “阿姨,挑个大点的还是小点的。”

  李瑞挑的红薯大多在一斤左右,烤出来大概有七、八两,但还是有大小分别的。

  刘阿姨说道:“来个大的。”

  李瑞帮她拿了一个大点的,称过之后装进袋子里,再次提醒她:“阿姨,这回可得小心烫啊。”

  刘阿姨笑着把烤红薯接了过来。

  李瑞现在用的称都是足斤足两的,论斤卖是有零有整的。

  他本来想给这位阿姨抹个零。

  但现在很多老年人都学会了用手机支付,刘阿姨直接痛快地扫码付款了。

  在刘阿姨之后,旁边等候的几个人,也过来挑了。

  红薯烤出来,外皮有的已经爆开了,软塌塌地贴在失去水分之后变小的红薯瓤上。

  从里面留出来的糖蜜,则被烤出来焦糖色。

  “哎呦,多少年没看见烤得这么好的了。”

  “我记得以前也是铁皮桶。”

  “尼玛,还有用江海化工的原料桶的呢,那都有毒。”

  “真香啊,这红薯烤得。”

  接过烤红薯的刘阿姨本想着带回家里再吃的。

  但还是没忍住在外面吃了起来。

  她轻轻撕开烤红薯的外皮。

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