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美食:这个老板怎么啥都会? 第151节

  料汁经过大火爆炒,蒸发水分,包裹在每一样海鲜上面,鲜味十足。

  虽然是海鲜为主,但吃不出来厌烦的腥味。

  食材选取固然有很大关系,但制作手法也也是无可挑剔。

  而恰到火候的油炸,保留了虾仁、扇贝、鱿鱼,这三样食材本身的特点。

  口感各异,吃起来很享受。

  虾仁和扇贝的处理非常到位,鱿鱼的改刀也很漂亮。

  她忍不住赞叹道:“基本功很扎实嘛,小伙子。”

  随后,她又尝了一下菜品里面的配菜。

  青椒虽然只经过了短短时间的爆炒,但也炒至断生,没有青涩的口感。细节注意的很好。

  只是试试水平的海鲜爆三样,却被她一口接一口,吃个不停。

  王莹大姐心中暗暗惊讶:

  “哎呦,是爸爸的味道。”

第136章 这个厨子有点不一般

  王莹大姐在尝完李瑞做出来的海鲜爆三样之后,又从厨房里自己热了两个馒头,

  在厨子面前一顿狂炫。

  她吃饭的时候不忘说上两句:

  “好长时间没吃到这么好吃的爆三样了。”

  “来,你也吃点。”

  李瑞没有接受王莹的邀请。

  主要是他觉得自己上桌的话,不一定插得进去筷子。

  “没事,我早上吃过饭了,大姐你慢点吃。”

  王莹一边吃,一边表示了对李瑞手艺的极大认可:

  “小伙子好好干,我吃完了给你买菜去。”

  李瑞看了看店里也没有其他员工在了,没想到这位大姐竟然这么放心自己一个人在店里。

  不过他也有一个小问题:

  “大姐,咱这小饭店没有在厨房帮忙的人吗?”

  “我呀,”王莹拍了拍胸脯:“咱店里生意很一般,我平时自己都忙得过来。”

  李瑞看这位大姐,对自己店里生意冷清也不以为意的样子,一定是拆迁给了她很大的底气。

  他继续问道:

  “店里平时有几桌客人?”

  王莹:“也就中午一阵,有人过来吃碗面条,要不是我爸非要我过来,我早不干了。”

  “不过你放心,工资少不了你的,按提成算的。”

  李瑞点点头。

  工资倒还好说。

  厨子和老板都是不差钱的人。

  但现在看起来,小店本身的客源是不足以满足任务需要的。

  他准备今天先试试水。

  “王姐,咱今天中午就先试一试好了。”

  随后李瑞来到柜台前,

  将菜单拿出来,用柜台上的橡皮,把几道已经熟练掌握做法的菜品上面的斜线擦掉,又添上了几道拿手小菜。

  “大姐,今天就准备这几道菜所需要的食材就可以了。”

  王莹接过菜单扫了一眼:

  “软炸龙骨、海鲜爆三样、烧茄子、回锅肉、凉菜.”

  李瑞补充道:“还用我把具体的菜写出来吗?”

  王莹痛快地挥了挥手:

  “这点小事我还是没问题的,没吃过猪肉,还没见过猪跑吗。”

  李瑞:“大姐你如果去幸福里菜市场的话,可以找卖肉的老金和卖水产的尤大海,提我名字应该管点用。”

  “行,正好离的不远。”

  “小伙子你就好好看店吧。”

  大姐兴致勃勃的,拿了车钥匙后便去买菜了。

  李瑞回到厨房,将厨具、调味料摆放到顺手的位置。

  忽然觉得,自己不当老板的话,也确实少了很多需要操心的事情。

  没过多长时间,王莹买菜回来。

  李瑞跟着一块把肉、菜、海鲜提到厨房。

  王莹:“小李,你别说,那菜市场的人还挺给伱面子的。”

  李瑞笑道:“都是熟人,他们摊上卖的东西,我用着放心一些。”

  两人在厨房里忙活着,

  第一桌顾客也到了。

  几个人是同事,刚刚结束了外出的工作,回单位吃饭时间又有点来不及,所以带头的陆雄,准备请大伙简单吃一顿。

  “老板娘,来三碗打卤面。”

  另外两人明显还不太饿:

  “要不等一等吧,陆哥,十一点吃中午饭是不是太早。”

  带头的陆雄开起玩笑:

  “诶,就是等你们不饿的时候,才请你们吃饭呢。”

  不过今天王莹却将菜单拿了出来。

  放到了桌子上,她推荐道:

  “今天有炒菜了,要不要尝尝?”

  陆雄之前来过这里几次,但都是吃的面条,他没想到菜馆里还有炒菜。

  不过今天请客,他还是很大方地表示:

  “那我们点两个菜吧。”

  从未见过的菜单上,好几道菜是刚刚“解封”的。

  陆雄给两位同事看了一下。

  “想吃点什么?”

  另外两人对软炸龙骨有些好奇。

  “大姐,这道菜是怎么做的?”

  王莹解释道:“龙骨就是皮皮虾,今天刚买回来的,新鲜得很。”

  陆雄性子比较急,“皮皮虾这玩意,扒皮太麻烦了。”

  王莹又说:“不麻烦,都是提前处理好的,炸出来直接吃就行。”

  三人一下子来了兴致:“那我们来一份尝尝,再来个海鲜爆三样,素烧茄子,主食一会儿再说。”

  王莹记好之后回到了厨房。

  对店里的厨子说出了三人点的菜。

  李瑞点点头,“大姐,麻烦帮我把皮皮虾肉摘出来,我先炒别的几样菜。”

  “今天准备有点仓促了,要是皮皮虾多冻上一会儿,扒起来更容易。”

  王莹之前刚跟员工夸下海口,自然不能退缩。

  撸起袖子就处理起来。

  皮皮虾先去头,然后剪掉两边以及尾巴尖的部分,接着就像扒熟皮皮虾那样,慢慢掀开后盖,取出完整的虾肉。

  吃皮皮虾的时候,扒皮这个步骤麻烦所有人,

  顾客不扒皮的话,就需要做饭的人多费功夫。

  在小房子菜馆,

  年轻的厨子麻烦了老板娘大姐。

  前两道菜已经炒出来,由李瑞端上桌,这边王莹把皮皮虾也扒好了。

  “大姐干活够麻利的啊。”李瑞称赞道。

  王莹忙活了将近二十分钟,扒出几十个皮皮虾来,她刚刚还觉得有点腰疼的,但听到厨子的夸赞,

  将自己腰杆挺得很直:

  “那当然了,这都家学。”

  “行,再接再厉,又有五桌客人点了这道菜。”

  “啊?又来人了?五份?”

  王莹觉得非常难以置信。

  她一直沉浸在扒皮皮虾的工作中,手法虽然越来越熟练,却并不知道店里的情况。

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