美食定制商 第88节

　　然后用生粉调了一碗芡水，“做这道菜勾芡要用生粉，这种粉做出来又透又亮。”

　　刚才滤好的鸡汤重新回锅，小火升温之后保持将沸不沸的状态，碗中芡汁倒入四分之一，不断地用勺子在锅中搅拌。

　　“要多次勾芡，这菜的难点就在这儿了。”

　　这一步，就连苏辰自己也做的小心翼翼。

　　勾好的汤汁必须达到一个效果：豆腐丝和蔬菜丝放入其中，要漂浮在汤的中间。

　　如果勾的太清，丝儿就会沉底。要是勾的太浓，那些丝儿就会黏成一团，或者是搁在汤的表面无法下沉。

　　那可就难看了。

　　一碗芡汁倒了两次，锅内的鸡汤看上去并无变化，但掌勺的苏辰心里清楚，到位了！

　　旋即将焯水后的蔬菜丝还有泡在清水中的豆腐丝，全部都放到锅中。

　　这个过程中，鸡汤甚至没有沸腾过一下！

　　“用勺子的底部，在锅里这么一旋！必须得是底部，要不然都给搅烂了。”

　　勺子的球形底部在汤的表面上不断的旋转，汤汁夹带着里面的食材细丝也跟着旋转，原本一团的丝渐渐开始变得条理起来！

　　开始变得有了一圈一圈的纹路，白里夹着红，红里带着黑，还有丝丝绿色点缀，好看极了！

　　待里面的丝彻底变成一根一根之后，苏辰指着刘胜男，“拿个透明玻璃碗来。”

　　这道菜就得用透明的碗盛，隔着一层玻璃可以清楚的看到里面的情况。

　　每一根细丝都漂浮在汤中，从底部到表面层层分离，互不打扰。

　　刘胜男和方阿姨看着这份文思豆腐，不自觉地喉头耸动。

　　这要是吃上一口，甚至可以想象得到，热烫的汤汁从嘴里划过食道进入胃里，浑身都会暖洋洋起来！

　　而那些豆腐丝根本不用特意去咀嚼，只需要轻抿一下立刻就会融化在口腔里。

　　至于那点为数不多的蔬菜丝，去咀嚼的时候一定会散发出他们各自独特的香气。

　　天哪！

　　好想吃啊有木有！

　　刘胜男掰着指头数了数，“这一份嫩豆腐才五块钱，做一份汤出来就好几百，啧！”

　　刘阿宝笑了，“您也不看看苏老板做这道菜废了多大劲，就那个刀工那是人类能练出来的吗？还有那锅鸡汤，没有一个下午的熬制也做不出来。这么一合计，二三百的真不算贵。”

　　这年头什么最贵？

　　当然是人工最贵！

　　而且还是鲜有人能掌握的技法，这种东西卖多少钱都不过分，懂得欣赏的自然会花这个钱，不懂的只会觉得不值得。

　　只能说客户群体不同罢了。

　　“反正我是不会吃。”方阿姨违心说道，“除非有人请客。”

　　四人在厨房里有一搭没一搭的闲聊着，等着客人来吃饭。

　　另一边，张毅吃完了自己的炒鸡和鸡蛋，心满意足的离开了美味来。

　　这点儿其实就挺好，来之前就已经把账给结了，吃过饭直接走就行。

　　下电梯的时候，迎头碰上一对情侣往里走，张毅也没多想。

　　他只是加入了那个美食小分队的群聊，跟群里的人并不熟，只有詹阳是他的老同学。

　　电梯里。

　　“这地方？额！”

　　方长哥搂着对象，“别看这地方其貌不扬，做的菜那叫一个好吃！我就是相信老板的手艺才带你来吃饭的！”

　　女孩儿用胳膊肘怼了方长哥一下，“拉倒吧。我家就是开酒楼的，淮扬菜我从小吃到大，你要是打算就在这里接待我父母，我看你得丢人了！”

　　来日方长没有说话，只顾着嘿嘿傻笑。

　　他心里也没底，只知道这老板炒鸡做的好吃，但既然人家敢打着美味定制的旗号营业，肯定是有一手的。

　　再说了，本来方长哥也没这个想法，那天直播的时候看到国宴大师都给这位老板点赞，这才决定来试一试的。

　　再过三天，他的准丈母娘一家子就要来景州考察他的家境了。

　　方长哥对他的岳父颇有言辞。

　　“你爹也是奇怪，我见过怕闺女受欺负的，怕受委屈的，还真没见过怕闺女吃不好喝不足的！”

　　女孩儿捏着方长哥腰上的肉转了三百六十度，“我爸觉得景州就是个美食荒漠，我又从小吃着自家酒楼里的饭长大，他担心不也正常么？你再敢说我爸坏话，我可生气咯！”

　　方长哥忍着疼痛赔上笑脸，“不说了不说了。这不我也挺重视这第一次正式见面的嘛，景州我都翻了个底朝天也没找到适合接待你父母的地方，我看这地儿可以，咱俩先来尝尝。”

　　姑娘这才松手，“见面的事情你也别紧张啊，我父母真挺好的。但是彩礼的事情”

　　“你也别跟我爸犟，他要多少你先答应呗，我那儿还有点存款，到时候你先拿了用。”

　　方长哥鼻子一酸，搂着对象的胳膊紧了紧，“没事，彩礼你爸要多少我都答应，能娶到你，其他的都无所谓了！”

　　电梯里一时间变得暧昧了起来。

　　如果记得没错的话，方长哥跟对象在高中的时候就认识了。

　　是从网上认识的。

　　无数个夜晚，两人通过网络互诉衷肠，渐渐地心生爱意，后来上了大学之后，开启了长达四年的异地恋。

　　毕业之后，姑娘再也无法忍受相思之苦，义无反顾的离开了老家，奔向了方长哥的城市，这中间隔着一千五百公里，在那个高铁还不发达的年代，绿皮车要行驶足足29个小时！

　　【来日方长】记得很清楚，当他在车站看到女朋友冻得红扑扑的脸蛋时，那一刻他的心都在哭泣，他忍着感动，暗暗发誓。

　　这辈子，我非你不娶，我必不负你！

　　谈笑间，电梯停在了19楼。

　　姜媛伸出头看了眼，“你不会走错了吧？这是家写字楼公司啊？”

　　方长哥噗嗤一声笑了，“跟我第一次来的反应是一样的。没错就是这儿，待会儿你就知道了。”

　　带着女朋友的大步往里走，姜媛一路上好奇的左看看右看看，总觉得自己走错地方了。

　　“里边坐外边坐？”苏辰靠在食堂门口，笑着跟方长哥打招呼。

　　这人他有印象，跟早上买包子那个顾客是一伙儿的。

　　“外边往哪儿坐啊？”姜媛指了指那些工位，很是好奇。

　　“就随便坐，想坐哪儿都行。”苏辰摊摊手。

　　等房租交了，我高低得买他点儿餐桌了！

　　方长哥扭头说道，“咱去里面坐吧，里边儿有个小方桌。”

　　“好叭！”

　　二人进入食堂，姜媛很敏锐的观察到了门上贴着的各种A4纸，压着嗓子说道，“你真是被坑了，他家茶叶蛋都5块钱一个！”

　　“什么？”方长哥退后一步，“老板，茶叶蛋还有吗？”

　　苏辰正往厨房走，“有的。晚上煮了点，你要不要来几个？”

　　“好好好，给我来两！”

　　这回舒服了啊！

　　方长哥心里暗暗发笑，那个狗日的詹阳今儿一天都在群里显摆那几个茶叶蛋！

　　还从多方位多角度拍照给他们炫！

　　一会儿说什么茶香四溢，一会儿又是甘甜可口，后来竟然直接说他快起飞了！

　　‘我得尝尝！’

　　“你傻啊！”姜媛有些不满。

　　方长哥拉着她坐下，“没事，五百的饭咱都吃了，还差那十块钱吗？”

　　“你现在就是膨胀了！”姜媛鄙夷的说道，“就算你最近生意不错也不能这么浪费吧？五百块钱的菜咱俩根本吃不完。”

　　“无所谓啦！大不了打包带回去吃。”

　　方长哥毕业后没参加工作，跟着家里搞养殖，后来自己开了几家精品肉店，也算是自产自销了。

　　因为肉质靠谱，他家生意还算不错，在景州市内也算是小有名气，不少人吃火锅什么的还会特意开车去他家店里买肉卷。

　　二人坐定。

　　苏辰返回厨房，坐在小火上的砂锅还在咕咚咕咚冒气。

　　打开砂锅盖子，很是细心的把上面的青菜叶给捡出来。

　　“这个菜叶子不能吃吗？”刘胜男好奇问道。

　　“能吃，但它是用来吸附油脂的，所以就不会给客人吃。”

　　再看去，正如苏辰所言，砂锅里的汤汁上层几乎看不到一点油花儿，很难想象这是刚才煮了那么久肉丸子的汤汁！

　　锅盖放回去，直接将火开到最大。

　　因为已经焖了一个小时，里面的肉丸子都已经定型了，不必担心被沸水冲散。

　　但也仅仅是开了一瞬间，便直接把火给关掉。

　　“刘胜男，帮忙拿个盘子垫着。方阿姨，麻烦你端下菜。”

　　“好嘞！”

　　方阿姨戴上隔热手套端着砂锅，刘胜男提着盘子两人结伴往外走。

　　“这个我来吧。”刘阿宝端着那份文思豆腐也去上菜。

　　和美味来的员工不同，刘阿宝实在正经酒店里上过班的人。

　　文思豆腐放在桌上，阿宝职业性的说了句：“您的餐已经上齐了，请问需要米饭吗？”

　　正要掀锅盖的姜媛手停在空中，用一个很怪异的眼神看着刘阿宝。

　　仿佛在说：你特么逗我？