美食定制商 第177节

　　“嗯，没毛病！”

　　阿宝已经开始期待了，所谓最后的制作到底是什么工序，能够将半熟的肉片和嘎嘎硬的锅巴融合在一起？

　　闻言，苏辰将锅内留有的约莫六钱底油，直接烧到冒烟！

　　旋即！

　　碗中带汤的肉片浇在锅巴之上，再将锅底这沸油以迅雷不及掩耳之势直接浇上去！

　　刷！

　　呲呲呲.

　　盘中猛的窜起巨大的油烟，肉片之上的汤汁在高温油的浇淋之下冒着刺啦啦的小泡泡，那油水混合物在高温之下也仿佛有了生命一般，拼了命的往炸熟的锅巴里钻！

　　使得锅巴不断的发出哗擦的声音。

　　苏辰说道，“因为淋油的时候会有这样的声音，所以这道菜也叫，堂响肉片！”

　　话音落下，厨房之内霎时弥漫着一股极为浓烈的糖醋香味！

　　“舒屿，那还有个油锅，你炸点花生米。”

　　凌舒屿一愣，用手指着自己，“我？”

　　“嗯嗯，抓紧时间。这就开饭了！”苏辰端着热气腾腾的锅巴肉片往外走。

　　阿宝则是跟拿着宝贝一样，端着他那十几个石榴蛋小心翼翼的也跟着出门。

　　张莉正在餐桌上泡着茶水，抬起头吸了吸鼻子，“好香啊！”

　　苏辰把手里的盘子放到桌上之后，问道，“小张莉，你有没有不喜欢吃的东西？”

　　张莉啃着指甲沉思了许久，“好像没有！”

　　苏辰和阿宝对视一眼。

　　为什么张莉总给人一种，很容易被好吃的骗走的感觉？

　　三人坐定，凌舒屿端着一盘花生米出来了。

　　苏辰瞥了眼，还不错，虽然火候有点过了导致花生颜色较重，但起码是知道加盐的！

　　此刻，桌子上放着寿星鸭子，锅巴肉片，石榴蛋，还有油炸花生米四道菜，再加上张莉带来的鸭货勉强也可以算做一道菜。

　　张莉拿着养乐多，其他人则是每人提着一瓶大绿棒子，各自给自己的酒杯中倒上。

　　这种燕京啤酒度数虽然不高，但喝着特别容易上头。

　　“来！为了庆祝这次圆满完成崔老师的订单，大家先走一个！”苏辰主动提杯。

　　这次能够跟崔玉分化干戈为玉帛，凌舒屿和其他人的功劳也很大。

　　是他们不远万里买来了苏辰所需要的食材。

　　尤其是大葱。

　　这听起来很疯狂，但实际上只有吃过的人才知道，鲁省的大葱和其他地方的大葱，那真是不一样。

　　要不然为什么很多人在鲁省游玩的时候会觉得煎饼卷大葱挺好吃的，结果自己从超市买了煎饼回去吃就不是那么回事儿了！

　　说白了，就是大葱不行，鲁省原产的大葱放眼全国也是独一份的存在了。

　　“应该的。”凌舒屿手中的酒杯跟大家伙儿碰了下，吨吨吨两口就给喝完了。

　　张莉的养乐多和大家碰在一起的时候，看上去非常的违和，“我也想试试嚯啤酒。”

　　“少喝点应该没事。”凌舒屿把她那瓶剩下的啤酒先给自己满上，然后再给张莉也倒上。

　　全然忘记了待会儿回去由谁来开车的事情。

　　苏辰和刘阿宝则是熟练地一口酒之后，吃了一粒花生米。

　　‘嗯，果然火候有些过头了，但还能吃。’

　　这道花生粒放在练习室里，最多也就是B级的水平，但美食这种东西就有这个特性。

　　除了自己的喜好之外，特定的氛围吃特定的东西，人们往往会忽略它本身的味道如何，即便只是最普通的食物，也总能带来最顶尖的身心愉悦和美好回忆。

　　比如十八岁时带女友吃的那碗牛肉面。

　　“家人们，尝尝我的石榴蛋怎么样？”阿宝对这道菜还是颇有信心。

　　石榴蛋这道菜对阿宝而言颇有点本命菜的意味，当年他就是凭借这菜成为了高级技师，甚至一度让很多人以为阿宝有着青出于蓝胜于蓝的实力！

　　结果没想到，出道即是巅峰！

　　“为什么叫石榴蛋啊，这个蛋有点奇怪！”张莉用手捏起来一颗蛋，看来看去，有点无从下嘴的感觉。

　　“你不觉得这可鸡蛋长的很像石榴吗？”阿宝有些不爽。

　　张莉仔细盯着，“像吗？”

　　淦！

　　如果可以的话，阿宝真想一把给那颗鸡蛋夺回来，让后把张莉揍到哭唧唧。

　　“这不像吗？”

　　苏辰拦着二人，“我也尝尝，看着是有点像石榴，不过还是需要点想象力的。”

　　“做这道菜很麻烦的好吧.”阿宝嘟嘟囊的。

　　苏辰也有注意到，“阿宝说得对。这菜跟那个雪蛋有点异曲同工，不过它是先要把鸡蛋蒸到蛋清凝固，然后再从鸡蛋顶部戳个孔把蛋黄取出来。”

　　在苏辰的介绍下，凌舒屿也拿了一颗蛋看了起来。

　　从鸡蛋顶部的孔内可以看到，里面塞满了用火腿丁做好的馅儿料，扑面而来的除了火腿的香味还有一股香油和卤汁的味道。

　　闻着就美滴很！

　　苏辰又道，“不过我有一个建议。”

　　“您说！”阿宝连忙放下手中筷子，认真的听了起来。

　　今天早些的时候，那帮鲁省厨子都悟了，阿宝一个人躲在后面毛都没悟到，现在终于有机会悟道了，叫人怎能不开心，怎能不激动！

　　“你这个做法是，把蛋黄取出后，将火腿丁用蛋液拌匀再给灌里去蒸。我的建议是，你的火腿丁可以先用猪油和清汤炒一下，灌的时候带点汤汁进去。”

　　“而且说实话.我个人认为，油炸和卤煮完全有点多此一举。完全破坏了食材本身的味道。当然这只是我个人的看法，你回头可以试试。”

　　这些都是苏辰品尝了一口之后最真切的感受，也是味之巅带来的最直接的感受。

　　“这”阿宝略有所思。

　　苏辰说完却是不再多说了，这个石榴蛋因为没有了蛋黄，而且在最后制作的时候使用芝麻油浅炸了一下又卤了几分钟。

　　这么一来，吃着就有种虎皮鸡蛋的感觉，说它虎皮吧，它还没有了蛋黄的味道，导致这菜的特点不够突出。

　　但评个A级还是没问题的。

　　“但还是挺好吃的！”张莉已经开始干第二个石榴蛋了。

　　阿宝则是独自闷了一杯酒，脑子里感觉要长出东西来了！

　　如果按照苏老板那样做的话。

　　经过高汤和猪油炒制的火腿，会将内部的香味激发出来，在蒸制的时候可以直接将火腿味从鸡蛋的内部开始浸透。

　　而不经过油炸和卤煮的话，鸡蛋清的口感和味道则会保持原始状态。

　　刘阿宝试着想象了一下那个感觉和味道。

　　嘶！好像，真的会更加美味一些？

　　而且，这么一来的话还有种化繁为简的感觉，制作的过程也更加简单迅捷了。

　　想着这些，阿宝甚至有点手痒想要赶紧去厨房再试一试的冲动。

　　苏辰看出了他的想法。

　　“别急，技艺不是一朝一夕的事情。先喝杯酒！”

　　吨吨吨~

　　两人又对饮了一杯，这小啤酒喝着，再来一口.

　　不是，锅巴肉片呢？

　　刚光顾着跟阿宝聊天了，压根没注意桌子上什么情况，那盘锅巴肉片呢？

　　明明自己跟阿宝一口都没吃，再看对面两姑娘则是分别啃着一条鸭腿，它哪儿去了？

　　“老板，你刚炒的那个肉片真好吃，锅巴嘎嘎脆，肉片嘎嘎嫩，嘿嘿！”

　　张莉还好意思说。

　　凌舒屿不可置否的点了点头，“要是能加到二楼的菜谱里就好了。”

　　好家伙！

　　苏辰跟阿宝对视一眼，两人明显都很无奈。

　　这就是你们说的饭量不多？那大碗鸭子也就只剩点儿鸭骨架了。

　　反倒是张莉买来的鸭货几乎没怎么动，苏辰只好默默地夹了一块鱼豆腐咀嚼起来。

　　“对了老板！”凌舒屿吃饱喝足，抹干净嘴巴，又喝了口酒，那叫一个心满意足，“今天李主任除了找我做设计，还说了一件事。”

　　“什么事？”

　　“夏青赛您知道了吧，李主任也是闲聊的时候说的。说是政府争取到这个比赛项目，就是为了再推进高新发的发展，离咱们不远处那不是有个体育场吗？到时候就在那儿比赛。”

　　苏辰点点头，“我回头想办法搞点门票，大家都时候都去看看，比什么的啊？”

　　凌舒屿怔了怔，她有些不理解苏辰的脑回路，“我要说的不是这个。”

　　“那是？”

　　凌舒屿正色道，“夏青赛的比赛场地是有了，但现在住宿和就餐的问题还没解决。本来是决定在市里的，可遭到了组委会的反对，说是市里到体育馆太远，怕影响选手们的发挥！”

　　这压根就是找茬呢吧，苏辰心想，这才十几分钟的路程哪儿远了？

　　“现在政府也在头疼这件事。如果单独建一个住宿区和食堂吧，开完运动会又没啥用了，这笔投资纯属浪费。可如果不建吧，搞不好这个项目就黄了！”

　　嘶！

　　苏辰突然感觉凌舒屿这货话里有话？