美食定制商 第128节

第102章 为了吃席，你赶紧订婚！

　　跟随方长来到二楼，姜文生很是好奇的打量着这里。

　　“这也是苏老板的产业吗？”

　　方长指着门口的那几个字，“这是新开的小饭桌。最近市里要把幼儿园什么的都挪到开发区来，苏老板这商业嗅觉绝对可以的！”

　　李明涛：谢谢，这是我的商业嗅觉！

　　姜文生看着面积大到令人难以理解的隔间和食堂，“就是小饭桌，有必要搞这么大吗？”

　　方长哥边走边说，“这您就有所不知了。这里除了小饭桌，还承担了食堂的业务。对面有个公司的员工，每天都在这里吃饭，要不我说咱们得早点来，来晚了那群牲口能给包子鸡蛋都买完。”

　　啧！

　　姜文生觉得很神奇，这苏老板不仅亲自下厨，19楼负责美味定制，看的出来是专门做高端菜的。

　　这2楼一边是小饭桌，一边是普通的大锅饭，业务发展的还真就跟普通的酒楼不一样。

　　“苏老板现在应该在厨房，走咱们进去看！”

　　姜文生停下了脚步，“直接去人家后厨合适吗？”

　　方长哥想了想，“那这样，我先进去跟苏老板说一声，他要是同意的话咱们就进去。”

　　姜文生这才点点头，找了个靠近厨房门口的位置坐下来。

　　“苏老板？苏老板！”

　　苏辰顺着声音的方向看过来，“方长？这么早？”

　　方长哥搓着手不好意思的走到跟前，“害！还不是我那个老丈人，昨天吃了您做的菜一宿没睡着，愣是想来观摩一下您做菜。”

　　“苏老板，您看.”

　　苏辰没有说话，而是正佩戴着自己的徽章，同时捏着筷子寻找一个合适的力道。

　　见苏辰不言语，方长立马压低嗓子，口吻十分的卑微，“苏老板，这忙您要帮了我，我这事儿就成了！”

　　“到时候我结婚的时候就在您这儿摆酒席，一桌咱照着两千块钱的标准来！您看行吗？”

　　“你说什么？”刘阿宝扭过头来看着方长，“一桌两千？”

　　方长哥咬咬牙，“再不行，两千五！”

　　刘阿宝吸了口气。

　　他不是对这个价钱诧异，而是对这件事很感兴趣。

　　当年他刚跟着师傅学艺的时候，饭店给的学徒工资特别少，刘阿宝就找那种专门做酒席的饭店帮忙。

　　大席嘛，味道稍微好点差点，那都不碍事。

　　一做就是五六年，一边跟着卢永亮学技术，一边辗转于各大酒店做大席。、

　　刘阿宝的名声也渐渐地打了出去，成了婚宴大席的抢手大厨，身价自然也是水涨船高。

　　所以听到做大席，刘阿宝兴趣就来了，“你要是真来苏老板这办事儿，到时候我也能帮得上忙，饭菜绝对没问题！”

　　方长知道刘阿宝也是有一手的，“只要能成，我肯定在这办，别的地方的菜我也看不上！”

　　苏辰听这两人聊的这么欢，感觉弄个办酒席的酒店还真的可以。

　　就是那个东西投资太大了，要想做好一点，没个百八十万根本没法动手。

　　暂时不能考虑，步子迈大了容易扯淡。

　　“你让他们进来呗，反正这也不是什么秘密，看看也没事。”

　　视频已经录制了，苏辰也没准备就把这些菜藏着掖着，反正要想做大，迟早都会被那些探店的给把做法弄出来。

　　“谢谢您嘞！”

　　方长哥开心的跑出去叫自己的老丈人，心里还美滋滋的。

　　对于婚宴这件事方长哥就看的比较透彻，什么中式西式，什么新娘出场，那都是扯淡。

　　来参加婚宴的宾客们，只关心啥时候开席，饭菜好不好吃。

　　如果好吃的话，就会给这次的婚礼点个赞，他们才不会因为新娘出场有多惊艳而铭记一生呢。

　　当然了，如果条件允许的话，方长哥还是舍得花这些钱的。

　　不一会儿，姜文生和方长二人进来了，姜媛跟袁素珍留在外面聊天。

　　“苏老板，这么早就来真是打扰了。”

　　苏辰笑了，“这说明您认可我做的菜啊，我应该感到高兴才对，不过姜先生，我现在得先做早餐，之后才能做那几道景州菜，今天是不做淮扬菜的。”

　　“无妨，无妨！”姜文生看了眼菜板，对于上面摆着的四百个鸡蛋很是费解。

　　做茶叶蛋还有这么个程序吗？

　　苏辰深吸一口气，右手拿着筷子，好几次都想发动白玉手，那种感觉太令人着迷了！

　　但最后还是忍住了。

　　一天只有一次，如果实在用不上的话，苏辰感觉自己还是把它用在美食练习室里比较好。

　　砰砰砰砰砰！

　　熟悉的声音出现，苏辰脚下快速的移动，手里的筷子精准的对着每一刻鸡蛋敲打过去！

　　姜文生看的是越发的不解，这么多的生鸡蛋，敲打它干嘛啊？

　　难不成就是为了听个响儿？

　　方长哥却是知道其中的奥妙，他故意不说，准备待会儿吃鸡蛋的时候让老爷子震惊一波。

　　“神乎其技，神乎其技啊！”

　　刘阿宝每次看苏老板敲鸡蛋，都会忍不住发出这样的赞美。

　　这门功夫他私底下偷偷练习了好多次，现在虽然也能掌握那个力道，但必须得是集中精神，而且速度极慢。

　　像苏辰这种，几乎不需要思考直接就敲下去，那必然得需要很多年的练习才行啊！

　　四百个鸡蛋，不过也就区区几分钟就能敲完。

　　苏辰和刘阿宝合力将这些鸡蛋放到可乐里，插上温度计之后就可以交给刘阿宝来照看了。

　　‘可乐？’

　　姜文生又被苏辰的奇思妙想给惊到了，煮茶叶蛋用可乐，这又是什么操作？

　　难道苏老板就是用这种奇怪的想法才做出了那几道淮扬菜的吗？

　　随后，苏辰便开始指导阿宝制作过油肉。

　　有了前一天帮厨的经验，阿宝很快的就处理好了需要的食材，苏辰只需要全程站在旁边指导就可以。

　　“滑，伱必须得感受一下什么叫做滑，肉在油锅里的目的是通过油温来使肉达到六分熟的状态，但却不能使肉外表发干。”

　　阿宝被苏辰说的汗流浃背，聚精会神的想着要达到这种情况所需要的火候。

　　好在制作的过程中，苏辰并没有直接打断，这也说明阿宝做的没什么大毛病。

　　随后便是炒。

　　“其实炒这一步没什么好说的，肉片已经达到了六成熟，你只需要把底油炒香，再把肉片炒至八分熟就可以了。”

　　这也是过油肉吃起来滑嫩的秘诀，炒至全熟的话就没有那种口感了。

　　“但是考虑到咱们是给星辉做员工餐，我感觉加着土豆片会不会更好？”

　　这样做可以降低成本，当然相应的也就可以降低菜品价格，对普通上班族来说更容易接受一下。

　　“有道理，那我再过点土豆片。”

　　同样的方式，过油肉土豆片这道菜里的土豆片，也是需要先过油，而且口感跟肉有点类似。

　　咬着软糯爽口，没有一点焦脆的感觉才好吃。

　　把土豆也准备好，苏辰就没什么好指导的了，只需要时不时的指出需要添加什么调味品即可，在炒这一块儿上，阿宝的技术绝对是合格的。

　　随着一圈锅边醋的蒸发，阿宝眼睛一亮，“成了！”

　　苏辰用干净筷子夹出来一块土豆片。

　　咸鲜香糯，过了油之后再炒的土豆片吃起来格外的香，因为是用猪油炒的原因，肉香味也是十足。

　　可以说，这道菜绝对达到了A级的水准。

　　现在阿宝可以复制的S级美味只有大肉包子，因为那个几乎就是定死的步骤，只要按步骤来绝对错不了。

　　但这种炒菜就不太行了，需要考量的细节太多了。

　　做好这道菜之后，阿宝自己呆着好一会儿，把这菜的前因后果在脑子里反复过了那么几遍，这才说道，“好啦老板，开始下一道吧！”

　　苏辰点点头，又开始教阿宝如何制作那黑肉烩菜。

　　这两道菜都属于A级的菜品，烩菜还是在苏辰使用了白玉手之后无意中才找到秘诀的。

　　所以这次做起来也没什么费劲的地方，阿宝学的也很快。

　　搞定一切之后，姜文生感觉自己这躺算是白来了，

　　看了半天，愣是没看出点东西来，这两道菜有个相同之处就是先把食材通过滑油和油炸的方式制熟，之后再使用炒和烩的方式调味。

　　看上去平平无奇，吃起来却香的不行。

　　这不是姜文生想看的东西。

　　既然如此的话，姜文生说道，“可惜了，今天没能看到苏老板亲自做那几道淮扬菜，我就先跟家人吃个早餐吧。”

　　苏辰笑了，“一般来说没有订单的话，我是不会做那么正经的菜的。他们不太适合现在公司的情况。”

　　那种菜做起来有些麻烦，苏辰加上刘阿宝也忙的够呛，关键是还卖不了多少钱。

　　定制的话可以要高价，但是做成餐厅的话就不能定那么高的价钱了，这一点苏辰还是拎得清的。

　　等姜文生他们离开厨房之后，苏辰跟阿宝说道，“过油肉和黑肉烩菜都可以用大锅菜的方式来做，虽然味道会差那么点，但毕竟是员工餐，只要实惠就问题不大。”

　　味道是会差点，但其实也差不到哪儿去。

　　“一份过油肉土豆片就卖20元吧，份量大概是饭店的三分之二。烩菜的话可以多给点，价格就定在18元吧。”