人在大学，下课摆小吃摊养三胞胎 第193节

　　如果说自己后面开了店，有自己的专业厨房，有足够的空间，到时候就能多做一些鱼汤了。

　　生煎包则可以多做一些，

　　江寒决定做五百个的量，

　　自己一个人要做三样美食，

　　今晚上估计会有些忙碌，

　　不过没关系，

　　鱼汤和生煎包的分量都不多，

　　等着两样菜品卖完了，

　　他就可以主卖炒饭和凤爪了。

　　炒饭和凤爪营业更多，

　　所以江寒最近决定都以这两样为主，

　　等凤爪上道了，

　　自己有了较为稳定的来源，自己就可以不用这么拼了……

　　开小吃摊肯定累，

　　但是江寒却不想一直这么累。

　　等自己有资本了，盘下一个食品加工厂，

　　这样凤爪就能扩大销量，自己平时轻松管理也能挣不少钱。

　　所以江寒最近一直在配合记者，把小吃摊的名气打出去！

　　江寒晃了晃脑袋，先别想这么多，

　　现在还是先今晚上的食材先筹备好。

　　江寒开始处理鱼，

　　摄影已经找好了角度拍摄，

　　他们全程记录江老板做饭的整个过程！

　　江寒拿着刀，

　　手起刀落，

　　不出三十秒，

　　将鱼肉和鱼骨分离！

　　江寒还将小细骨完全处理干净了！

　　留下的鱼肉，没有一点骨头！

　　他的动作特别快，

　　动作干脆麻利，

　　李部长和肖茜他们几个甚至没反应过来就结束了！

　　“江老板的刀功，真的好好！”

　　“他的动作好快，我还没看清楚，他就结束了……”

　　“快盯着，别走神，这还有几条鱼！”

　　李部长他们连忙让摄影别走神，

　　他们可不能错过这么精彩的瞬间！

　　看江老板处理鱼，

　　所有人都感觉自己正在欣赏艺术表演！

　　把鱼处理好，

　　江寒放入调料开始炖鱼汤。

　　鱼汤要熬煮好几个小时，

　　趁着鱼汤熬煮，

　　江寒现在开始准备做生煎包的事馅料，

　　他今晚上做的依旧是香菇猪肉馅的生煎月'"费:群;.85;:766.3.4.;4２包，

　　之前在冰箱里冷冻了一点鱼汤，

　　现在直接拿出来和调料就行了。

　　在肉馅中加入调料，

　　然后把肉馅炒熟，

　　江寒制作肉馅已经很有经验了，

　　火候控制得很好，

　　肉馅制作完成，

　　接下来就到了和面。

　　李部长做了这么多期美食视频，

　　他知道，和面其实特别考究手艺，

　　厨师一般分为白案和红案，

　　白案是做面食的，擀面条、烙饼、做点心等。

　　而好的白案师傅，

　　需要对面食严格把控，

　　做面食的时候，

　　控制其水份和力度很重要。

　　江寒的白案功底经过久，也有了明显的进步，

　　他把面和好，

　　开始擀面皮，

　　李部长他们在这里，

　　江寒决定先做一点生煎包给他们尝一尝，

　　他将面皮擀得很薄很薄，

　　李部长他们几人看了都以为面皮在包生煎包的过程中会破掉，

　　摄影师全程拍摄，

　　镜头记录下了江老板将面皮擀得薄薄的过程，

　　面皮在江老板的手中，

　　擀得仿佛能透光一样薄！

　　摄影师都馋了，

　　用这么薄的面皮做出来的生煎包，肯定很美味！

　　江寒将面皮拿在了手中，

　　然后往里面加入了内陷，

　　内陷做得满满当当的，

　　江寒用拇指将其收口，

　　刚刚包好，李部长就在旁边感叹了一声，

　　“我本来以为面皮会破掉，结果没想到，完全没破！”

　　“面皮如此薄，透过面皮还能看到里面的肉馅！这实在是太厉害了！”

　　李部长从来没见过一位师傅能把面皮做得如此薄，

　　江老板不愧是厨艺大师，

　　他的白案功夫，一绝啊！

　　“这个生煎包里面全是肉，我以前从来没吃过这么多肉馅的生煎包！”

　　“要是早起上班的时候能买到肉馅如此多的生煎包，那我估计会开心一整天！”

　　听了李部长的夸奖，

　　摄影师和记者纷纷认同，

　　江老板做的生煎包，肉馅实在是太多了，

　　他做的好实惠啊，生怕客人吃不饱！

　　江寒继续包生煎包，

　　他的速度很快，不到三秒，又完成了一个胖乎乎的生煎包。

　　五分钟过后，

　　案板上就出现了五十个白白胖胖的生煎包！

　　他们看上去，

　　大小均匀，

　　长得一模一样！

　　就像是复制粘贴出来的一般！

　　肖茜都惊了，

　　她没想到世界上有一位厨师能做出完全一样的生煎包！