一口天价炒饭，老唐当场拜师 第328节

将玉米咽下，他好奇问：“今天都要买什么？”

李逸随口回答：“面粉，米粉，杂粮粉。”

吴垒一愣，脱口而出：“冬瓜～西瓜～哈密瓜？”

“不爱我你是傻瓜～！”

赵金麦马上跟着唱了出来。

吴垒举着玉米扭了起来：“芒果～苹果～火龙果～！我是你的开心果～！”

“哈哈哈！”

赵金麦拍着桌子，哈哈笑得开心。

“……”

李逸看着他们笑得眼泪都快飙出来的样子，很不理解这有什么好笑的。

看了眼刘艺菲，她也是一整个尬住，默默的喝着牛奶。

“来！郭五！”

吴垒举起了手来，赵金麦抬手和他痛快的击了下掌。

“郭五又是什么？”

李逸忍不住问了句。

“就是京城话，给我五，说快了就是郭五。”

吴垒笑着解释：“其实就是鹰语Give me five的中文意思，是我的原创梗哦！”

“哦。”

李逸有点后悔问出这个问题了。

赵金麦擦了擦眼角笑出的眼泪，才冲李逸问：“逸哥，就三种粉，让老板送过来不就好了？还要亲自去买吗？”

“我说的三种只是三个大类，细分还有很多种的。”

李逸解释：“只是面粉就可以分成特高筋面粉，高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉和无筋面粉五种。

不同类型的面粉，适合做的食物也不一样。

炸油条就得用特高筋的面粉，做蛋糕，饼干就得是低筋。

米粉也分糯米粉，粘米粉，黑米粉，杂粮粉那就更多了。

我不亲自去挑，人家怎么知道该怎么搭配？”

听着李逸的解释，赵金麦也回忆起了自己吃过的点心：“听着还挺复杂的，我家那边很少吃点心，有面粉都是蒸大馒头，杂粮都是熬粥，水米稀饭啥的，顶多蒸点粘豆包。”

“其实还是有一些的，算起来烤冷面也算是一种点心的。”

李逸笑道：“你这个年纪，估计不怎么吃东北传统点心了，但以前东北是有一些传统老式点心的。

就像炉果儿，阿姨应该吃过，是一种在炉子上烤出来的点心，用糖油面和鸡蛋做的，外面撒一层黑芝麻，刚烤好的时候又香又酥。”

被他一提醒，赵金麦顿时想了起来：“诶？我吃过！对！炉果儿，还有一种夹心的缸炉，我妈现在过年还买呢！”

“那就是东北传统点心。”

李逸提醒：“还有光头饼干，香蕉饼干，长白糕，槽子糕什么的，大集上应该还有卖的。”

“有，太有了。”

赵金麦被唤醒了回忆，兴奋的数着：“我奶奶带我赶集的时候，还买过那种老式的大饼干，还有粘耗子，特别粘牙。

不过我最喜欢吃油炸糕，豆沙馅儿的那种，外面酥酥的，里面的馅儿又糯又甜，太好吃了！”

吴垒在一旁听得好奇，忍不住问：“怎么听着有点像油炸的双酿团？”

“不是。”

李逸摇了摇头，解释：“双酿团是甜品，油炸糕算主食。

双酿团一般是芝麻糖馅儿的，你们魔都叫黑洋酥。

但油炸糕的馅儿就比较丰富了，除了糖馅儿以外，还有豆馅儿，菜馅儿，而且都是用黄米发面做的。”

“对，就是就是。”

赵金麦连连点头：“我奶奶会做一种菜肉馅儿的，里面放地皮菜，韭菜，胡萝卜，再放点肉馅儿，嘶！”

说着，她忍不住吸溜了下口水，随即冲李逸央求：“逸哥，你能不能做点菜肉馅儿的油炸糕啊？我想吃。”

“能买到好黄米就做。”

李逸没有拒绝。

吴垒也被勾起了儿时点心的记忆，跟着问：“逸哥，你会做鲜肉月饼吗？”

“会啊！”

李逸笑问：“你想吃啊？刚好可以教你自己做。”

吴垒还没回答，赵金麦就忍不住问：“鲜肉月饼？是肉馅儿的月饼吗？”

“对啊！”

吴垒不以为意：“怎么了？”

“啊？”

赵金麦大为震撼：“月饼怎么能是肉馅儿的呢？”

“月饼就是肉馅儿的啊！”

吴垒也纳闷了：“魔都鲜肉月饼，很出名的好伐？”

“太魔幻了。”

赵金麦惊叹：“月饼我能接受水果馅儿的，咸蛋黄馅儿的，但肉馅儿月饼，我真的想象不到，真的能吃吗？”

“什么叫能吃吗？很好吃的好伐！”

吴垒激动解释：“你尝一次就知道了，刚出炉的鲜肉月饼，外皮又酥又脆，一口咬下去，滋滋冒油，鲜嫩多汁，好吃得不要不要的！”

第385章 白案

面对吴垒的信誓旦旦，赵金麦也被勾起了兴趣：“真有这么好吃？”

“让逸哥做点给你尝尝，不就知道了？”

吴垒冲李逸问：“逸哥，你会做吧？”

李逸还没回答，赵金麦就调侃：“你这话说的，逸哥有不会做的吗？”

说着，她忍不住感慨：“南方和北方是不一样啊！粽子用肉来包也就算了，月饼也用肉来包。”

“这很正常的，月饼也分很多种的，各个地区的月饼都不一样。”

李逸解释：“比如云省就有火腿月饼，是用火腿肉来当馅儿的，也很好吃。

粤式的月饼也会放叉烧肉来做馅儿，也就是叉烧月饼。

潮汕地区的月饼，老式的做法还会往里放海鲜呢！”

“放海鲜？”

这次就连吴垒也惊了。

“咱们国家还真是地大物博啊！”

赵金麦惊讶感慨：“那下一期光做月饼，都够录一期节目了！”

吴垒也深以为然：“看来做点心一点也不比做菜简单。”

“那当然了。”

李逸笑着解释：“点心又叫面点，在中餐里属于白案。

白案是个大类，地位和红案一样，是中餐的半壁江山，肯定不简单了。

在以前的厨房里，红案厨师是不能动白案厨师的东西的，不然轻则吵架，重则动手。”

“真的假的？”

赵金麦听得惊奇。

“反正我见过。”

李逸笑了笑，没有细讲。

萧美人在进宫之后，张东官曾经就想对其指点一二，结果被萧美人骂了个狗血喷头，最后只能留下一句“好男不跟女斗”，愤然离去。

不过萧美人发火也是有道理的。

白案主要是做面点，一些糕团、面点都是特制的纯素品。

红案厨师往往手染血腥，碰了白案厨具或者食材，都算是污染，只能换新的，白案厨师当然恼火了。

“我还是第一次知道厨师还分红案和白案。”

赵金麦啃着玉米，好奇问：“白案的地位居然这么高么？”

“我换个说法你就明白了。”

李逸笑着解释：“红案一般是做菜，不分荤素，白案一般做主食，最传统的馒头，米饭，包子，花卷，饺子，都属于白案。”

“好吧，这么说我就明白了！”

赵金麦恍然大悟。

主食之所以叫主食，意思就是主要食用的粮食。

在资源匮乏的古代，普通人的餐桌上，根本没有什么菜，能吃饱主食，都已经算是好日子了。

照这么算，白案的地位和红案平起平坐，那都属于是给红案面子了。

“那白案的种类可太多了呀！”

吴垒惊叹：“只是最常见的包子，都有几百种了吧？饺子也是。

我的天！全国各地有那么多的主食，点心，想全部学完，一辈子都不够吧？”